fbpx

Bouillabaisse

Denna bouilliabaisse är inte bara den enklaste soppan man kan göra, utan också en av de godaste. Fylld med massa härliga och nyttiga ingredienser. Så varsågod här kommer receptet.

Ingredienser:

  • 500g lax
  • 400g torsk
  • 400g krossade tomater (helst polpa)
  • 8dl vatten
  • 1dl vitt vin (går bra med matlagningsvin)
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1tsk torkad timjan
  • 1tsk fänkålsfrön
  • 1-2 påsar saffran beroende på hur mycket man själv vill ha
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 gul lök finhackad

Gör såhär:

Stek vitlök och lök i smör eller kokosolja, häll på vatten, krossade tomater, vin, timjan, fänkål, buljong och saffran. Låt puttra en stund och lägg i fisken ca 5-10 min innan servering och koka på svag värme. Servera ihop med våra goda proteinfrallor och en enklare variant av aioli – lätt crème fraiche blandat med pressad vitlök.

Bon Apetit!
/Helena

 

Stark genom klimakteriet-Certifiering

Att aldrig sluta lära sig nytt, att hela tiden skaffa sig kunskap och hålla sig uppdaterad kring den senaste forskningen är något som alltid kommer vara viktigt för oss på Vetenskapshälsan. Igår åkte vi alla fyra coacher för en heldags vidareutbildning på Sank Jörgen Park. Ämnet som stod på schemat var klimakteriet och föreläsare var Monika Björn.

Vi träffar dagligdags kvinnor som antingen är i klimakteriet eller på väg in i klimakteriet. Att nu ha fått massor med kunskap och bra verktyg för att kunna coacha dessa kvinnor på ett ännu bättre sätt känns otroligt viktigt och väldigt bra. Att få förståelse för att man inte kan träna en kvinna i 50-års åldern på samma sätt som en kvinna i 30- års åldern, eller samma sätt som en man är något alla tränare och coacher borde ha koll på. Att kunskapen och intresset är så lågt för hur kvinnors kroppar påverkas av alla hormonerna under menscykeln, förklimakteriet och menopaus är skrämmande tycker jag. Är otroligt många som lider i det tysta. En miljon kvinnor i Sverige är i detta nu i klimakteriet, 80% har symptom som påverkar deras liv i stor utsträckning. Ändå är det väldigt få som pratar om symptomen, och ännu färre som vet att det finns för hjälp att få.

Att ens kost och träning inte längre ger samma resultat som innan är inte alls ovanligt. Ändå är klimakteriet något man knappt berör när man utbildas till personlig tränare eller kostrådgivare. Väldigt vanligt att man ger samma tränings och kostråd som till yngre kvinnor och män. Detta kan vara förödande, leda till bortkastade pengar och ge massor av frustration. Så är du kvinna i 40-60-års åldern och märker att kilorna ökar fast du äter som vanligt, träningen ger inget resultat och kroppen svarar inte som den tidigare gjort. Ta då hjälp! Leta upp en PT som har erfarenheten och kunskapen kring hur kvinnokroppen faktiskt fungerar. Leta upp någon som är utbildad och har “Stark genom klimakteriet Certifieringen “. Vi finns här för dig!

Stort tack till Monika Björn för att fantastisk bra utbildning, vi är supernöjda och väldigt pepp att ta oss an alla starka kvinnor där ute som behöver rätt typ av coachning.

Ha det gott!
Louise

 

 

Invigningen av Vetenskapshälsan Torslanda

I torsdags var det äntligen dags för invigning av Vetenskapshälsan Torslanda. Som jag längtat! Och vilken fantastiskt trevlig och lyckad kväll det blev tack vare alla er som kom förbi och lyckönskade och minglade.

Flera personer valde att boka upp sig under kvällen för att inom kort starta sin resa mot en hälsosammare livsstil. Jag ser fram emot att starta er vetenskapshälsoresa. Tillsammans når vi dina mål!

Kvällen bjöd på bubbel och nyttigare fika samt en tävling där man bland annat kunde vinna en månad personligt kost- och träningsupplägg. Det fanns även förmånliga erbjudanden inom kost- och träning samt gratis kroppssammansättningsmätningar. Louise och Helena från Vetenskapshälsan hade minst sagt fullt upp med att göra mätningar och hålla hälsosamtal medan jag serverade bubbel och minglade runt.

Många frågade efter recepten på den nyttigare fikan som fanns att mumsa på under kvällen och nedan följer recepten på fröknäcke, bananmuffins och rawfoodbollar. Det glutenfria fröknäcket är hämtat från Vetenskapshälsans receptsamling. Lycka till!

/Caroline

Glutenfritt fröknäcke
1 plåt

  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 msk chiafrön
  • 1 dl hela linfrön
  • 0,5 dl psylliumfrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1 msk kokosolja
  • 2,5 dl varmt vatten

Flingsalt till topping

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt olja och varmt vatten. Rör om och låt stå ca 10 minuter.  Bred ut ett tunt lager av smeten på ett bakplåtspapper, hela plåten ska täckas. Toppa med lite flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i cirka 25 minuter. Jag drog därefter ner värmen till 150 grader och bakade dem i ca 10 minuter till för att få dem riktigt spröda ock torra. Låt fröknäcket kallna på plåten. Bryt i lagom stora bitar och förvara torrt, gärna i plåtburk. Servera gärna med en skiva 10% ost.

Nyttiga bananmuffins
ca 40 små

  • 3 mogna bananer
  • 4 ägg
  • 2 dl riven kokos
  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 8 färska urkärnade dadlar
  • 3 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver

Mixa bananer och dadlar i en kraftfull mixer eller med mixerstav. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar. Jag använde små formar (för hallongrottor) och fick då ihop ca 40 st. Dessa muffins fungerar utmärkt som mellanmål men då skulle jag rekommendera att använda större formar. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter för mindre muffins och ca 15-20 minuter för större muffins.

 

Rawfoodbollar
Ca 15 st

  • 2 dl pumpakärnor
  • ½ dl riven kokos
  • 8 färska urkärnade dadlar (torkade går också bra)
  • ½ dl kakao
  • 1,5 msk honung
  • 1,5 msk kaffe
  • 2 krm salt

Mixa alla ingredienser i en kraftfull mixer. Knåda ihop degen med händerna och forma till små bollar. Rulla bollarna i kokos och förvara i kylskåp.

 

Tonfisk med quinoa och zucchiniremsor

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt smarrig rätt som vi lagade till lunch här hemma i veckan. Jag älskar tonfisk och just kombon med massa fräscha grönsaker, mynta och citrus blev verkligen en riktig fullträff i den här rätten. Hoppas ni gillar och blir sugna på att testa själva.

Ingredienser: (2 port)

1 st rödlök
1 st citron
1 påse mynta
1 paket kikärtor
100 g quinoa
Grönsaksbuljong
200 g körsbärstomater
1 zucchini
50 g rucola
20 g mandel
2 bitar färsk tonfisk
Salt, peppar och olivolja
Smör

Gör såhär:

Koka upp vatten. Halvera och finhacka rödlöken. Finriv citronens yttersta skal och dela sen citronen. Grovhacka mynta. Skölj kikärtor i en sil med kalt vatten tills vattnet klarnar.
Hetta upp lite smör i en kastrull på medelstark värme. Fräs rödlök tills den har mjuknat, 2-3 min. Lägg i quinoa och grönsaksbuljong i en kastrull och koka enligt anvisningarna. Halvera körsbärstomaterna. Skala zucchinin i långa remsor med en grönsaksskalare tills du når den mjuka insidan.Grovhacka resterande del på zucchinin. Blanda zucchini med en skvätt olivolja, citronjuice, en nypa salt och peppar i en bunke. Rör i kikärtor i quinoan när den är klar och sätt på ett lock. Låt den stå några minuter, rör sen i myntan och körsbärstomaterna. Tillsätt en nypa citronzest, Smaksätt med salt, peppar och citronjuice efter smak.
Stek tonfisken i lite smör på medelhög värme så att det får en fin stekyta, va försiktig så den inte blir bränd. Fisken ska få en gråaktig ton runt om men vara rosa i mitten när den är klar. Skiva upp fisken i centimetertjock skivor. Lägg upp quinoan och kikärtsröran i tallrikarna. Toppa med ruccola och prydligt upplagda zucchiniremsorna. Avsluta med mandlar och en skvätt olivolja och lägg tonfisken på toppen.

Smaklig måltid
/Kram Sara

Succén är tillbaka- Viktminskningsworkshop och föreläsning

Har du testat alla dieter och är tillbaka på ruta ett? Smyger sig kilona på för varje år och du börjar få nog? Då är det här workshopen och föreläsningen om viktminskning är för dig. Vi ger dig en förmiddag full av kunskap och inspiration.

Vi på Vetenskapshälsan arbetar dagligen med klienter och kunder som lyckas att nå sina mål. Vi har erfarenheten och kunskapen som krävs för att nå en långsiktig och hälsosam livsstil. Hos oss är allt vetenskapligt förankrat och med forskningen som bakgrund kan vi erbjuda en inspirerande förmiddag som kommer att ge dig ny kunskap, motivation och flera nya verktyg.

Program och innehåll

  • Hur når du din målvikt?
  • Hur bibehåller man en hälsosam vikt resten av livet?
  • Vi reder upp i djungeln av pulver och kosttillskott
  • Forskning och statistik om viktminskning- vad är det som egentligen fungerar?
  • Lär dig välja rätt produkter i matbutiken, lär dig läsa innehållsförteckningen
  • Sötsug och hunger, hur hanterar man det på bästa sätt?
  • Motivation och målbild
  • Grunderna i näringslära
  • Skillnaden mellan kolhydrater, proteiner och fetter
  • Hur du kan äta mycket mat och ändå gå ner i vikt
  • Verktyg och strategier för kostplanering
  • Inköpslistor, kostplanering
  • Receptsamling- 70 hälsosamma recept (värde 149 kr)
  • Kroppssammansättningsmätning (värde 500 kr)

Under eventet bjuds det även på nyttigare mellanmål/fika samt kaffe/te.

Den här workshopen och föreläsningen vänder sig till dig som behöver en kickstart inför året, ny motivation och kunskap. Workshopen passar både för dig som har behov av att gå ner i vikt, men även dig som vill bibehålla din vikt.

Under kvällen föreläser både Louise Andersson och Sara Brodén som båda arbetar som coacher och driver Vetenskapshälsan AB.

Pris: 695:- 

Tider och plats:

4 januari kl. 10.00-13.00
Energigatan 9 i Varla/Kungsbacka
Vetenskapshälsans studio

Varmt välkommen med din bokning! Skicka ett mejl till info@vetenskapshalsan.se
Obs! Begränsat antal platser.

Resan som räddade mitt liv

Jag har, som många andra, spenderar mestadels av mitt liv med att jaga den perfekta kroppen. Jag har gått på pulverdiet, GI, LCHF, ISO dieten etc etc. Nämn en diet eller kur – jag har provat den. Det hänger ihop med 8 års mobbning i skolan, jag var för tjock, för ful, för duktig eller så var det bara det faktum att jag existerade. Det sätter sina spår på självkänslan så klart, och oavsett vad jag gjorde så kom aldrig känslan av att jag duger.

Min riktiga resa mot ett hälsosamt liv började dock 2014.

Min första dotter föddes 2012, när jag var gravid var det första gången någonsin i mitt liv som jag kände ”jag skiter i det”. Jag passade liksom på för att stor skulle jag ju bli oavsett, och alla sa ju att alla kilo försvinner när man ammar – så vad hade jag att förlora? Jag gick upp nästan 40kilo…

När hon var 3 månader så låg jag på en övervikt på 25 kilo, dessa skulle inte försvinna av sig självt. Men det tog lång tid innan jag insåg det, innan jag var ”redo” att inse fakta. Jag var trött konstant, hade en dotter som aldrig sov, var väldigt ensam så vi bodde på en ort där vi inte kände någon och min man jobbade väldigt mycket. Jag mådde väldigt dåligt och det enda som tröstade mig där och då var mat och godsaker.

 

Men när dottern var ca 1.5 år så kände jag att nog var nog, den dåliga mamma jag blivit ville jag inte vara och ångesten kom krypandes! Bredvid min säng låg en bok om träning för nyblivna mammor, en bok jag tittat på varje dag sedan jag var gravid. Kände till slut att – varför går jag här och mår dåligt när lösningen ligger bredvid mig.

Det blev min vändning, jag skulle för en gång skull ge det tid och låta det ta tid.

Träningen var uppbyggd på hemmaträning, 3 pass i veckan och resten promenader. Jag tränade, började äta bättre mat, åt mer mat och började sakta med säkert gå ner i vikt. Men det handlade om så mycket mer än vikten för mig, jag fick tillbaka energin, blev en roligare mamma som inte bara låg på soffan, lekte och busade, hittade på saker och ville vara med min man igen. Man kan säga att jag fick mitt liv tillbaka.

Efter ca 1 år hade jag landat i en trivselvikt, hade en annan syn på mat och träning men hjärnspökena försvann inte direkt det tog tid. Varje gång vi ”unnade” oss något gott så fick jag panik och kände att allt var i förgäves, räknade kcal som en galning och minsta lilla äpple för mycket kunde förstöra min dag. Så även det gick till överdrift… så det skulle komma att ta ytterligare 2 år innan jag kom till ro i min kropp, i min mat, i mitt ätande innan hjärnspökena gav upp och lämnade mig i fred.

Min resa kommer aldrig ta slut, det har blivit en livsstil för mig nu. En livsstil jag vill vara med och förmedla till andra kvinnor och män, att allt går men vi får inte ha så bråttom. Ska man göra en livsförändring så kommer det att kräva tid och tålamod och stöd hemifrån.

Jag har gjort den viktigaste resa i mitt liv, en som förmodligen räddade mitt liv – eller åtminstone förlängde det. En resa jag vill förmedla till mina barn, ett sunt sätt att se på hälsa, en resa jag vill förmedla till er. Alla där ute som vill göra samma resa men inte vet hur eller var man ska börja. Det kommer bli tufft, det kommer kräva tid och tålamod – men det går! Och vi gör resan tillsammans, du kommer aldrig vara ensam eller utan stöd när du väljer att göra den med oss.

/Helena Höckerström