Vegetariska biffar med ugnsrostade grönsaker

Tittar in här för att önska er alla ett gott nytt 2019 <3 Ett nytt år står framför oss, 12 nya kapitel och 365 sidor oskrivna blad. Visst är den känslan häftig? Tänk att vi kan fylla de där sidorna med innehåll och sånt som vi drömmer om…Vi kan inte påverka allt, men väldigt mycket! 

För mig (Sara) blir det inga nyårslöften utan jag tänker fortsätta att träna och äta på ett långsiktigt hälsosamt sätt för att bli starkare och en bättre version av mig själv. Att må bra, vara vardagsstark och orka leva ett aktivt liv är för mig det viktigaste av allt. Självklart finns det även plats för 100% njutning och fest, balans är ett måste! Målet är att äta mer vegetariskt och mindre rött kött. Både ur miljösynpunkt, hållbarhetssyfte och av hälsoskäl känner jag att det är rätt väg att gå. Hur tänker och resonerar ni?

Jag tänkte därför inleda året på precis det här sättet, helt enkelt lite mer  grönt och skönt! Dessa biffar är en variant av några jag lagat tidigare, men dessa blev riktigt smarriga. Till biffarna åt vi resterna från gårdagens nyårsmiddag. Rostade grönsaker, broccoli, blomkål och ärtskidor. I blandningen hade jag även fetaost, päron och rostade hasselnötter. Ringlade över lite honung precis innan servering. Till lunchen idag blev det även en kvargsås med smak av persilja, citron och honung.

Recept vegetariska biffar:

2 st palsternackor (150 g)
3 morötter (250 g)
230 g belugalinser (svarta)
230 g linser (en förpackning avrunnen vikt)
4 ägg
3 msk Pofiber
2 vitlöksklyftor
3 tsk stark paprikapulver
2 krm chiliflakes
salt
kokosolja till stekning

Gör så här:

Riv palsternackan och morötterna finrivna. Pressa ur all vätska. Det går fint att enbart använda morötter eller välja en annan rotfrukt. Blanda sen alla ingredienserna i en skål och strö slutligen över pofibret. Forma till biffar med hjälp av en sked och händerna. De är ganska sköra så lägg varsamt ner en biff i taget och tryck till dem i kanterna och platta uppe på biffarna i stekpannan. Stek på medelstark värme till de är gyllenbruna och varma inuti. Vänd försiktigt och stek tills de är klara. De är godast direkt men går fint att spara eller frysa in.

Recept ugnsrostade grönsaker:

1 st broccolistånd
1 st blomkålshuvud
1 påse ärtskidor
1 paket fetaost 10%
2 små päron
Hasselnötter
Honung

Gör så här:

Dela blomkålen och broccolin i buketter. Häll på lite olivolja och flingsalt och rosta i ugnen tills de fått lagom med färg och mjuknat till lite grann. Jag hade ugnen på varmluft i 150 grader och hade dem inne i ca 15 minuter. Rosta under tiden hasselnötterna i lite chilipulver och salt. Ta sen ut grönsakerna och lägg på ärtskidorna, fetaosten och päronen. Sätt in formen ytterligare några minuter tills ärtskidorna blivit ljumna. Häll sen över de rostade nötterna och ringla över lite honung. Jag personligen älskar getost, men det blev supergott även med fetaost. Så välj den osten du själv älskar.

Recept kvargsås:

2 dl kvarg
1 msk citronjuice
1-2 tsk honung
1/2 dl fryst eller färsk hackad persilja
salt och peppar

Hoppas att ni fått lite inspiration till ett grönt år. Ha nu en fantastisk kväll och se till att göra 2019 till det bästa året. DU HAR MAKTEN💪

Kesofyllda äggwraps

Kesofyllda äggwraps

 

Jag har en förkärlek för mat som går fort att laga. Till vardags har jag i regel rätt ont om tid till matlagning men vill ändå gärna få i mig bra mat. När jag då hittar rätter som både går snabbt att laga och som är schyssta att äta, då blir jag extra glad :-). 

Recept:

  • 2 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Keso
  • Äpple
  • Timjan

Gör så här:

Vispa två ägg, krydda med salt och peppar, stek dem på båda sidorna på låg temperatur.
Blanda keso med rivet äpple, timjan, salt och peppar. Lägg kesoblandningen på äggwrapen och rulla ihop den. Ät den tillsammans med grönsaker.
Snabbt, enkelt, nyttigt och gott!

Kram
Louise

Proteinlasagne- glutenfri

Proteinlasagne- glutenfri

 

Detta är inte bara en glutenfri lasagne fylld med proteiner, det är också världens snabbast lasagne. Den tar mindre än halva tiden att tillaga jämfört med vanlig lasagne och är betydligt nyttigare och väldigt mycket färre kalorier. Jag gör den ofta som matlådemat, funkar kanon att värma. Ät den tillsammans med en god sallad.  

Recept:

  • 500g nötfärs
  • 1-2 pkt krossade tomater med basilika
  • sojaplattor
  • 1-2 lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • Kryddor efter tycke och smak
  • 1/2 dl riven 10% ost

 

Skala och hacka 1-2 lökar, stek dem i lite smör. Tillsätt 500 g nötfärs. Krydda med kryddor du gillar 😊. Pressa i vitlök om du gillar et. Tillsätt 1-2 paket krossade tomater med basilika.Varva sen sojaplattorna med köttfärsen. Se till att avsluta med köttfärs, riv över ost. Tillaga i 10-15 min i 225 grader eller tills osten fått lite färg.

IMG_2942

Smaklig spis
Louise

Falafel på sötpotatis

sötpotatisfalafel

Idag tänkte jag bjuda på ett recept på sötpotatisbiffar eller falafel som man kanske oftast kallar dem. Riktigt goda och du kan med enkelhet byta ut kryddor och göra just din favoritkombo. 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och ta fram en ugnssäker form.

Börja med att skala och riva sötpotatisen. För mig blev det exakt en stor potatis. Skölj kikärtorna i kallt vatten. Blanda sen alla ingredienser i en matberedare och mixa väl. Forma sen biffar eller bollar av smeten och rulla i sesamfrön. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Jag slog om till grill sista fem minuterna för att få lite färg på dem. Jag har även testat att steka biffarna i en stekpanna, funkade jättebra det också.

Servera med en stor grön härlig sallad och vattenmelon. Vill du ha en lätt kall sås till så mixa yoghurt, fryst mango, salt, peppar och en skvätt Sambal Olek. Gott med ris eller quinoa till.

Recept:

Smaklig måltid!!!

Kram Sara

Minipajer

Minipajer

 

Dessa minipajer är kanon att ta med sig som picknic mat på stranden, lika goda varma som kalla. Jag älskar paj av alla de slag! De är oftast väldigt goda, lätta att tillaga och funkar bra att värma dagen efter. Det enda problemet med paj är att de rätt ofta är onyttiga, innehåller mycket kalorier i form av smör och ost och även snabba kolhydrater. 

Detta receptet är glutenfritt, helt utan smör och med mycket protein i så mättar riktigt bra.

Recept 4 port:

  • 400 g nötfärs
  • 1 lök
  • 400 g krossade tomater
  • 1 st vitlöksklyfta
  • salt, peppar och kryddor efter tycke och smak

Äggstanning

  • 2 ägg
  • 1,5 dl mjölk
  • 1/2 dl riven 10% ost

Pajskal

  • 6 dl havregryn, mal till mjöl
  • 3 dl keso
  • 3 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • lite salt

Gör så här:

Bryn lök och nötfärsen, tillsätt krossade tomater och pressa i vitlöken. Krydda efter tycke och smak.

Mal/mixa havregrynen till mjöl (måste inte vara helt malt). Blanda i bakpulver och salt. Tillsätt äggen och keso, blanda. Smörj formarna med lite olja. Tryck ut degen ganska tunn i muffinsformarna. Förgrädda i 225C i 5 min. Lägg sen på nötfärsen och någon matsked äggstanning och strö över med 10% ost. Grädda ytterligare 15 min i 225C.

paj1

Nyttigare pizza fylld med proteiner

Nyttigare pizza fylld med proteiner

 

Jag har testat flertalet olika recept på nyttigare varianter på pizza men aldrig riktigt hittat någon som uppnått de krav jag har på en pizza. Finns recept på flertalet LCHF pizzabottnar men de är ofta oerhört kaloririka. Jag vill att det ska vara en brödlik botten, smakrik fyllning och bestå av bra näringsämnen.

Detta receptet fick jag av en kompis som hade använt det till supergoda frallor. De blev så himla bra så jag bestämde mig för att testa om samma recept skulle kunna fungera som pizzabotten. Resultatet blev över förväntan. Krispig botten, god smak och väldigt mättsam. Jag är supernöjd :-)

Recept 4 port:

  • 6dl havregryn, mal till mjöl
  • 3dl keso
  • 3ägg
  • 2tsk bakpulver
  • lite salt

Gör så här:

Mal/mixa havregrynen till mjöl (måste inte vara helt malt). Blanda i bakpulver och salt. Tillsätt äggen och keso, blanda. Lägg ut 4st bollar på bakplåtspapper, platta till tallriks stora cirklar. Förgrädda i 225C i 5 min. Lägg sen på önskad fyllning och strö över med 10% ost. Grädda ytterligare 15 min i 225C.

botten

Smaklig spis!