fbpx

Festligt utan alkohol

Hemma hos oss finns det alltid trevliga och goda alternativ till alkohol då jag själv ofta väljer att drick alkoholfritt. Med åren har det helt enkelt blivit så att jag mår bättre när jag hoppar över alkoholen och sparar det tills något riktigt festligt tillfälle. Detta behöver däremot inte betyda att jag bara vill dricka läsk eller vatten utan gärna något roligare. Så jag tänkte dela med mig av tre recept som är flitigt använda hemma hos oss.

Sprite zero används ofta hemma hos oss på våren och sommaren då den är utmärkt att blanda med. Jag tar ett fint mellanstort glas och lägger i is och färska myntablad. Sedan häller jag i Sprite zero till ¾ delar och fyller på resten bubbelvatten. Sätt i ett snyggt sugrör så är har ni en härlig alkoholfri sommardrink.

Jag använder gärna Fun Light saft på sommaren både till och barn vuxna. Börja med ett lite större glas och lägg i is och tunt skivad citron. Fyll på med ”lagom” mängd Fun Light, får nästan smaka fram vad man tycker är lagom. Fyll i resten bubbelvatten och färdigt!

Älskar att bland bär i drinkar, framförallt gärna hallon. Denna rosa drink är både snygg och släcker törsten. För två drinkar behöver du en lime och en halv citron. Pressa ner saften från dessa i två mellanstora glas. Fyll på glasen med indian tonic zero och blanda sedan ner en kula hallonsorbet i varje glas. Rör runt så det börjar skumma i glasen och dekorera med ett citrus skal.

Skål!
/Annica

Äta lunch ute

Om du i dagsläget brukar gå ut och äta på lunchen finns det många vinster med att du nu börjar ta med dig egen lunch. Du kommer spara in pengar och kalorier, men framförallt kommer du ge dig själv de näringsämnen och byggstenar som din kropp behöver.

På ett år har ca 95% av kroppens alla celler bytts ut till nya celler. Det vi väljer att lägga på tallriken, proteinerna, kolhydraterna, fetterna, mineralerna, vitaminerna osv, det är precis samma ämnen som vår kropp består av. Det är våra byggstenar som ligger på tallriken. Om vi väljer så bra livsmedel som möjligt, så ren och oprocessad mat som möjligt så ger vi vår kropp de bästa förutsättningarna för att på bästa sätt motstå skador och sjukdomar. När man köper lunch ute så är det ofta mycket tillsatser, smakförstärkare, tillsatt socker och mycket fett och således mycket kalorier. Om du ska äta ute så se till att välja ett lunchställe där du själv kan plocka maten och komponera ihop din egen tallrik.

Tips på enkla rätter att äta på stående fot eller på resan:

  • Bananpannkakor
  • Wraps gjord på libabröd
  • Kalla sallader med t.ex räkor, tonfisk eller fetaost, bönor och grönsaker
  • Omelett med potatis och grönsaker
  • Matiga muffins
  • Grova mackor med t.ex kesoröra, hummus och grönsaker

Somriga smoothies

Smoothies är ett smidigt och gott alternativ som passar i många lägen. Det finurliga är att man nästan kan göra smoothies på allt. Det är dock viktigt att tänka på syftet med smoothien. Är det ett mellanmål, frukost eller en del utav din måltid?

Tänk på att inte tillsätta färdiga juicer utan använda rena frukter/grönsaker. Tänk också på att man inte blir lika lätt mätt på en smoothie som man blir om man hade tuggat i sig alla ingredienser.

Mangosmoothie (1 port)

1 dl mango
2 st äggvitor
1 dl mandelmjölk
1/2 banan
1/2 msk chia

Gör så här:

Mixa mango, äggvitor, mandelmjölk och banan i mixer. Blanda på slutet i chiafrön. Låt det svälla en stund innan servering. Späd med vatten till önskad konsistens.

Bärsmoothie (1 port)

1/2 banan
1 dl frysta hallon
1/2 dl frysta blåbär
1 ägg
1 dl lättyoghurt
1 tsk vaniljpulver
kokos till topping

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna i en mixer och häll upp i ett glas. Om den blir för tjock späd med en skvätt mjölk till önskad konsistens. Dekorera med bär och kokosflingor.

 

Grön vitaminsmoothie (1 port)

1,5 dl vatten
1 stor näve babyspenat
1 mogen banan
1/2 mogen avokado
1 apelsin, riv gärna i lite av det yttre skalet
1/2 äpple
juice från 1/2 citron
ev. ingefära

Gör så här:

Skölj allt. Skala banan och avokado, pressa apelsinen, hacka all frukt och lägg alla ingredienser i en mixer. Tillsätt ev. riven ingefära. Häll sedan upp i ett glas och servera.

Den här smoothien är perfekt till frukost men bör kompletteras med ett kokt ägg till så att man får upp proteinhalten.

Proteinrika våfflor

Vad passar bättre än att fira våffeldagen med proteinrika våfflor?

Idag bjuder vi på vårt absolut favoritrecept som lagas var och varannan helg. det bästa av allt är att de fungerar superbra som både frukost, mellanmål eller brunch! Ät dem gärna med färska bär som är blandade med grekisk yoghurt, toppa med några cashewnötter– mums!

Ingredienser:

● 2 ägg
● 1 ½ dl havregryn
● 1 ½ dl kvarg
● 1 tsk bakpulver
● 1 tsk vaniljpulver
● Kokosolja till gräddning

Gör så här:

Rör ihop allt till en kladdig smet, den blir ganska fast i konsistensen. Klicka ut smeten i våffeljärnet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna och frasiga.  Servera med lite kvarg blandat med bär och några cashewnötter. Receptet passar till 2 personer eller som en stor frukost.

Snabba lätta luncher

Idag tänkte jag bjuda på några riktigt enkla och snabba luncher som i princip bara sätts samman helt utan tillagning. Dessa är mina “räddare i nöden rätter” som jag ibland får ta till när matlådorna lyser med sin frånvaro i kyl och frys. I samtliga luncher har jag sett till att det finns en fullvärdig proteinkälla, en kolhydratskälla, en fettkälla och någonting grönt.

Jag passar även på att dela med mig utav lite andra snabba och goda luncher som både är goda, nyttiga och lättlagade.

4 supersnabba luncher

  1. Laxwrap. Fyll ett libabröd fullkorn med varmrökt lax, keso, spenat och paprika.
  2. Tomatsoppa med feta. Värm en Kelda tomatsoppa, lägg i linspasta, sojabönor, fryst broccoli. Toppa soppan med oliver och 3% fetaost.
  3. Tonfisksallad. Skölj ett paket blandade bönor och gryn från Garant, blanda med tonfisk i vatten, cocktailtomater, ärtskidor, blandad sallad och toppa med grekisk 0% yoghurt med pressad vitlök i. Om du hinner koka ett ägg till så blir det en perfekt kombo.
  4. Het räkpasta. Koka upp valfri pasta, förslagsvis linspasta. Värm en färdig pastasås från Kelda “Tomat & creme fraiche” och lägg i färdigskalade räkor. Servera med råkostsallad, har du extra ont om tid så köp en färdig mix med rivna morötter och vitkål.

Nyttiga enkla luncher

Ugnsbakad lax med sötpotatis och spenat (1 port)
1 st laxfilé eller motsvarande bit om du gör hel lax
1 sötpotatis skivad i klyftor
80 g kvarg
1 tsk honung
Citronpeppar
Färsk spenat
2 st morötter
1 st paprika
Gör så här:
Krydda laxen med citronpeppar och sätt in i ugnen på 225 grader. Är det en hel laxsida tar det ca 30 minuter. Skala och klyfta sötpoatisen i avlånga klyftor, strö på flingsalt. Lägg dem i en smord ugnssäker form och sätt in bredvid laxen. Under tiden gör du en sallad på färsk spenat, paprika och morot. Till såsen blandar du alla ingredienserna och smakar av med salt och peppar.
Chili och basilikakyckling i tomatsås (1 port)
150 g kycklingfilé
25 g råris
4 st champinjoner
1 st gul lök
Sparris
Paprika
50-80 g krossade tomater
80 g minikeso
Gör så här:
Koka riset enligt paketet. Skär ner kycklingfilen i mindre bitar och stek den. Häll i krossade tomater och låt det sjuda lite. Krydda med lite chili, basilika, salt och peppar. Skär ner grönsakerna och woka när allt nästan är klart. Servera med keso till.
Kycklingbiffar med linser (5 port/15 biffar)
600 g kycklingfärs
1 dl färdigkokta linser
150 g halloumi
Curry
Havssalt
Peppar
Vitkål
Grönkål
1 msk Solrosfrön
Gör så här:
Häll av vätskan från linserna och skölj. Riv halloumin på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda halloumi, kycklingfärs och linser i en bunke och krydda med curry, havssalt och peppar. Gillar man ej curry går det fint att krydda med chili och vitlök. Forma till biffar och stek i ugnen på ett bakplåtspapper i ca 15-20 min på 225 grader. Wooka sen strimlad vitkål och hackad grönkål. Strö över lite solrosfrön och flingsalt. Servera med en kvargsås.
Köttfärsbiffar med soltorkade tomater och basilika (1 port)
150 g mager nötfärs max 10%
2 st soltorkade tomater i olja, avrunna och strimlade
1 msk färsk basilika hackad
1 msk vatten
1 äggvita
Gör så här:
Blanda färsen med den hackade tomaten, basilika, vatten, äggvita salt och peppar. Forma biffar med händerna.
Stek i medelvarm panna till fin färg ca 5-8 minuter på varje sida. Eller i ugn i ca 15-20 minuter på 175 grader.
Serveras med t.ex rostade rotfrukter, ris, potatis samt en stor grönsallad.
Äggrullar med spenat och lax (1 port)
100 g spenat
1,5 tsk extra jungfruolja
Havssalt och svartpeppar
2 st ägg
50 g rökt lax
lite färsk dill
Blandad bladsallad
1 st rödlök
Paprika
Kikärtor
Gör så här:
Stek den färska spenaten i lite olja i pannan. Gör äggrullarna (2 st). Vispa ägget med lite salt och peppar. Stek två lövtunna omeletter i en nonstickpanna med 1 tsk olivolja. Stek först stabil på den ena sidan, vänd sedan med ett grytlock och stek stabil på andra sidan. Lägg omeletterna på bakplåtspapper och fördela spenat, lax och dill ovanpå. Rulla ihop tajt och skär rullarna tvärs över. Blanda ihop salladen med kikärtor, bladsallad, rödlök och paprika
Kycklingfilé med örtkesella samt wokgrönsaker och quinoa (1 port)
1 st kycklingfilé
25 g quinoa
Paprika
Broccoli
Rödlök
80 g kesella
2 msk hackad persilja
Gör så här:
Grilla eller ugnsstek kycklingen. Koka quinoan enligt paketet. Skär ner alla grönsaker och woka dem när kycklingen nästan är färdig. Blanda kesella med hackad persilja.
Quorntacopaj med svamp och purjolök (4 port)
Pajbotten:
3 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
2 st ägg
4 tsk olivolja
1/2 tsk bakpulver
Salt och peppar
Fyllning:
300 g quornfärs,
ca 10 skivade champinjoner
10 cm hackad purjolök
0,5-1 dl kokosmjölk
hemmagjord tacokrydda efter smak, ca 2 msk
1/2 dl 10% riven ost
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en form med löstagbar kant. Olja formen innan. Grädda pajskalet på 175 grader i ca 12 min eller tills den fått färg. Stek allt till fyllningen och slå på kokosmjölken på slutet så röran blir lite kladdig i konsistensen. Ta ut och lägg sedan i fyllningen. Häll på riven ost och ställ in i ugnen igen tills osten smält, ca 20 min. Dekorera med färska kryddor och ät med en stor härlig sallad till.
Hoppas detta ska ge lite ny inspiration i köket!
/Sara

Nyttigare tacofredag

Vi är ganska övertygade om att du ibland kör den klassiska fredagstacosen med vännerna eller familjen. Tacos kan vara en riktig kaloribomb och ganska näringsfattig om du köper alla färdiga mixer, såser och väljer gurka och isbergssallad som tillbehör samt om du tar stora bröd och toppar med fet ost. Vi vill däremot påstå att tacos kan bli en supergrym rätt fullproppad med både proteiner och vitaminer om du väljer rena råvaror med högt näringsinnehåll. Här kommer ett gäng tips och recept som vi hoppas faller hela sällskapet i smaken. Glöm inte att trots att det är plockmat så räcker det att fylla tallriken en gång och inte ta om.

Tacokrydda

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Gör så här:
Allt blandas och förvaras i burk med lock. Beräkna ca 1,5 tsk krydda till 500 g köttfärs. Går fint att göra en större sats och spara.

Tacopaj, (ca 6 port)

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
ca 600-800 g nötfärs
egen tacokrydda
vatten
1 gul lök (hackad)
1 burk lättcrème fraiche (krydda med t.ex chili och paprika)
2 skivade tomater att lägga uppe på
1/2 dl 10% ost

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajdegen. Tryck försiktigt ut degen i en form så att kanten går upp en liten bit. Sätt in pajskalet i ugnen i 175 grader och grädda i 8-10 minuter. Stek köttfärs och lök, blanda sen i tacokryddan och en skvätt vatten. När allt är väl blandat rör man i crème fraichen. Låt allt snabbt koka ihop. Fyll sen pajskalet och garnera med skivade tomater och lite riven ost. Pajen ska sen gräddas i ca 20 minuter i 200 grader.

Servera med en stor härlig råkostsallad.

Guacamole

2 st avokado (eller köp fryst som du tinar)
1 st chilifrukt (t ex spansk peppar)
1/2 dl hackad färsk koriander
1/2 dl matyoghurt eller kvarg
1 krm salt
1/2 krm peppar

Tomat och avokadosalsa

2 st avokados
4 st tomater
1 st rödlök
1 msk olivolja
saft från en halv citron eller en lime
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Bra tillbehör till tacos

Sojabönor
Stekt grönkål
Paprika
Mango
Bladspenat
Wokad röd eller vitkål
Quinoa
Tomater
Blandade bönor
Salsa
Guacamole
Tomat och avokadosallad
10 % ost

Tacoskal, tortilla eller chips?

Inget av dessa alternativen är jättebra om man ser till innehållet. Det viktiga är att man tar ett bröd eller max 2 om man känner att just brödet är viktigt. Det går jättebra att köpa stora romansalladsblad att rulla in tillbehören i eller använda fincrisp som ”chips”. Men som sagt, äter man tacos någon gång då och då och ser till att resterande val blir toppen så är inte ett tacoskal eller tortilla något ”farligt”.