En hälsosam semester del 3- Picknick och strand mat
Jag tänkte fortsätta den här bloggserien med att ge lite inspiration och tips på bra och hälsosam picknick och strand mat.
- Wraps kan vara ett av mina absoluta favoriter när det kommer till god och smidig picknick mat. De går att fylla med allt möjligt gott. Jag brukar ha linser, bönor, matkorn, olika grönsaker och kyckling, skinka eller liknande. Sådant som är gott att äta kallt. Man kan även göra en god chillisås till genom att blanda kvarg och sambal oelek.
Recept på goda och nyttiga tortillas:
- 8 dl fyrkornsmjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl olja
- 3 dl vatten
- Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats.
- Låt stå svalt 1/2 timme.
- Dela degen i 20 bitar. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock.
- Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk.
Godast att ätas samma dag.
- Kall och varmrökt lax är gott att ta med till stranden, mättar bra och är gott att äta kall. Så här ser ofta mina strand-matlådor ut. Kallröktlax, bladspenat, tomater, paprika, soltorkade tomater, quinoa och ägg.
- Gazpacho är en smart maträtt full med härliga grönsaker och går kanon att ta med sig som mellanmål eller lunch. En måltid med gazpacho och 2 ägg är toppen. Man kan ha gazpachon i en termos och lägga i några isbitar så håller den sig länge. De fiffiga äggen har ju sin egen förpackning och går utmärkt att ta med på resa. Vi gör gazpachon ganska mild så kan barnen också äta den.
Recept:
Välj ekologiska grönsaker
1 tsk salt
1,5 msk rödvinsvinäger
600 g färska tomater
400 G passerade tomater
0,5 st vitlök
0,5 st chili
200 g gurka
Skala gurkan och dela tomaterna. Finhacka vitlök o chili. Mixa tomater och gurka tills det är helt slätt, tillsätt chili, vitlök, salt och vinäger.
Finhacka:
1 st rödlök
0,5 gurka
1 röd paprika
Och blanda i den släta soppan.
- Pannkakor av all de slag funkar kanon att ta med på picknicken. Kesoplättar, bananpannkakor, proteinvåfflor mm. Snabbt, enkelt och proteinrikt.
- Mellanmål brukar jag ta keso eller kvarg och lägga frusna bär på så håller de sig länge även utan kylväska.
- Smoothies av alla de slag och då gärna med ett ägg i eller vid sidan om eller med kvarg eller yoghurt i för att öka upp proteinmängden är ett bra mellanmål.
Recept hallonsmoothie 2 port:
Mixa:
- 1 1⁄2 dl Vatten
- 30 g Babyspenat
- 1 mogen banan
- 1⁄2 avokado
- 1 dl hallon
- 1⁄2 pressad citron
Nu är det bara att vänta in värmen och sommaren. Håller tummarna att solen tittar fram till semestern.