fbpx

Linssoppa med tomat och morot

by | Dec 20, 2019 | Caroline, Middagsmat, Recept

Mättande, god och vegetarisk. Dessutom är den nyttig, billig och superenkel att göra. Här är receptet på en av mina absoluta favoritsoppor. Den passar perfekt nu på höst- och vinterhalvåret när man är sugen på varma soppor och grytor. Dubbla gärna receptet och fyll veckans matlådor. Den klarar flera dagar i kylskåp. När jag lagar mat vill jag gärna att det ska gå relativt snabbt, i alla fall till vardags när hungriga barn stryker runt benen och frågar när maten är klar. Denna soppa tar max 30 minuter att laga inklusive förberedelser.

Ingredienser (för ca 4 portioner)

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 morötter
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 burk (400g) krossade tomater
  • 2 dl torkade röda linser (som sköljs i vatten)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2-3 lagerblad
  • ½ msk rödvinsvinäger
  • ½ tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • Salt efter smak (ca 1 tsk)

Gör så här:

Hacka en gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala morötterna och skär i minder bitar.
Fräs den gula löken tillsammans med vitlöken i lite olja tills den blir blank. Tillsätt morötter, 1 liter vatten, 2 tärningar buljong, krossade tomater, sköljda linser, paprikapulver och lagerblad. Låt allt koka i ca 20 min med lock på. Tillsätt rödvinsvinäger och kryddor. Klart att avnjutas som den är eller tillsammans med ett gott fiberrikt bröd. Jag gillar att det är bitar av tomat, lök och morot i soppan men kan tipsa om att mixa soppan med stavmixer innan den serveras till barn. Då blir det en len och god ”tomatsoppa” som mina barn kallar den.

Gillar du lite starkare mat så är det även supergott att krydda soppan med chili flakes.

Lycka till! /Caroline

Nyttigare vårrullar

by | Feb 17, 2019 | Middagsmat, Recept

Vårrullar dessa frasiga små rullar som man kan fylla med alltifrån köttfärs, till kycklingfärs till helt vegetariska alternativ. De är både goda och väldigt trevliga att ha som plockmat, fredagsmys eller på en mingelfest. Det onyttiga med vårrullar är själva friteringen, därför testade jag idag en variant helt utan fritering. De blev väldigt lyckat och oerhört spröda och frasiga. Alla i familjen åt med liv och lust vilket är ett väldigt bra betyg, dessa kommer vi absolut göra om och testa även med annan fyllning.

Recept:

  •  300g nötfärs
  • 1st gullök
  • 150g vitkål
  • 2st morötter
  • 1msk japansk soja
  • 2krm chilliflakes
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 ägg
  • 6st filodegsblad som delas på hälften

Gör så här:

Riv vitkålen, skala och riv morötterna på det grövsta. Hacka löken fint. Bryn löken och lägg sen i morötterna och vitkålen, stek tills de mjuknat. Stek sen nötfärsen på svag värme, krydda med soja, vitlök och chilliflakes. Blanda sen i morots och vitkålsblandningen i nötfärsen. Sätt på ugnen på 200C. Dela filodegsbladen i två delar. Lägg på ca 2 msk av färsröran och rulla ihop arken. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Baka mitt i ugnen ca 20 min.

Vi åt dem tillsammans med en sallad och sötpotatis i ugn.

Smaklig spis <3
/Louise

 

 

 

 

Proteinlasagne- glutenfri

Proteinlasagne- glutenfri

by | Dec 21, 2017 | Middagsmat, Recept

 

Detta är inte bara en glutenfri lasagne fylld med proteiner, det är också världens snabbast lasagne. Den tar mindre än halva tiden att tillaga jämfört med vanlig lasagne och är betydligt nyttigare och väldigt mycket färre kalorier. Jag gör den ofta som matlådemat, funkar kanon att värma. Ät den tillsammans med en god sallad.  

Recept:

  • 500g nötfärs
  • 1-2 pkt krossade tomater med basilika
  • sojaplattor
  • 1-2 lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • Kryddor efter tycke och smak
  • 1/2 dl riven 10% ost

 

Skala och hacka 1-2 lökar, stek dem i lite smör. Tillsätt 500 g nötfärs. Krydda med kryddor du gillar 😊. Pressa i vitlök om du gillar et. Tillsätt 1-2 paket krossade tomater med basilika.Varva sen sojaplattorna med köttfärsen. Se till att avsluta med köttfärs, riv över ost. Tillaga i 10-15 min i 225 grader eller tills osten fått lite färg.

IMG_2942

Smaklig spis
Louise

Grönkål och lax med vaxbönor och teffkorn

by | Dec 4, 2016 | Middagsmat, Recept

 

Grönkålen är underskattad – lika gott som snacks (torkad på låg temperatur i ugnen) som lätt förvälld, alternativen är många för denna nyttiga rackare. Enkelt och snabbt fixar du ihop denna kombo.

Börja med att sätta på ungen på 225 grader. Salta och peppra laxen efter smak och lägg den sedan i en ugnsfast form- skjuts in i ugnen. Här stannar laxen till den har en inne temp på ca 50 grader ingen termometer? Kolla lite försiktig med en gaffel med tänket att det inte är sushi du lagar. Teffkorn är ett afrikanskt sädesslag som påminner om bulgur eller couscous.

För fyra personer- portionerna är ju inte enligt ”din näve principen” förstås.

  • 4 dl teff korn
  • 8 dl vatten
  • 1 buljongtärning

Koka kornen i 15–20 minuter på medelvärme. Röra om under tiden, använd gärna en träsked. Efter ungefär 15 minuter, när allt vatten kokat bort, sänk värmen. Fortsätt att röra så att kornen inte fastnar. Kornen ska bli lite hårda och få en fast konsistens, ungefär som polenta. När kornen är färdigkokta ska du kunna räffla dem med en gaffel. Klicka ev i lite smör, oliv- eller kokosolja.

Grönkålen rensas genom att ta bort den tjocka stammen i mitten som är lite besk. Hacka chili, vitlök och schalottenlök efter smak men snåla inte. Ta en teflonpanna som har ett lock. Lägg i chili, vitlök och schalottenlöken och fräs på för att förlösa smakerna – i med grönkålen och vänd den ett par gånger, häll där efter i lite vatten och grönsaksfond och låt det gotta sig på svag värme med locket på. Laxen sköter sig själv, när den är klar ta en gaffel och ”pulla den” så det blir flis, grönkålen skall fortfarande ha sin härliga gröna färg och stuns annars har den var på för länge. ”Näva” upp din portion.

Bidraget inskickat av Maria Ylving

Creme Ninon med Elis salta fröknäcke

by | Dec 4, 2016 | Middagsmat, Recept

Creme Ninon (grön ärtsoppa) med Elis salta fröknäcke

Creme Nino (4 port):

Recept:

  • 2 schalottenlökar – hackas och fräs i kokosolja tills de är mjuka
  • 5 dl grönsaksbuljong (5 dl vatten + 1 msk Lantbuljong)
  • Ca 500 g ärtor – tillsätts, koka upp
  • Ca 2 stjälkar mynta – strimlas
  • Vitvinsvinäger
  • Kokosgrädde
  • Parmesan ost
  • Myntablad
  • Olivolja

Gör så här:
Mixa alltsammans. Tillsätt en ca 3-4 msk kokosgrädde (det vita) och en liten skvätt vitvinsvinäger) – mixa lite till. Krydda med svartpeppar, ev lite salt. Garnera med riven parmesanost, myntablad och ringla olivolja – gärna ganska pepprig för att skapa en otroligt härlig smakupplevelse mellan det gröna lena, myntans fräschhet och oljans sting.

Kan serveras som förrätt, gärna i kopp, eller som huvudrätt.

 

Elis salta fröknäcke (ca 16 bitar)

Recept:

  • 1 ¾ dl mandelmjöl
  • 1 dl chiafrön
  • ¾ dl skalade sesamfrön
  • ¾ dl linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • ½ dl ekologisk rapsolja
  • 2 ½ dl vatten, kokhett
  • Garnering – flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten, rör om. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt, ta bort övre papper. Strö över flingsalt efter smak och tycke. Skär degen i rutmönster ( ca 16 bitar). Grädda brödet i ugnen i ca 45-60 minuter (beroende på ugn). Brödet kan med fördel stå och svalna i ugnens eftervärme.

Njut!

Bidraget inskickat av Elisabeth Bargel