Nybakta ljumna scones är bland det godaste jag vet och är för mig synonymt med helgmorgon. Jag tänkte därför se om jag kunde experimentera fram en lite nyttigare variant utan vetemjöl och massa smör. Är riktigt nöjd med resultatet, blev härlig konsistens och ljuvligt god smak. 

Recept 6 st:

  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl rismjöl
  • 1 krm salt
  • 1 krm saffran
  • 1 msk pysilliumfrön
  • 2 msk mjölk
  • 2 ägg
  • 1 msk dadelsirap

 

Gör så här:

Blanda samman alla torra ingredienser (bakpulver, mandelmjöl, rismjöl, salt, saffran och pysilliumfrön). Tillsätt därefter mjölk, ägg och dadelsirap. Blanda till en jämn smet.
Häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda 10-15 min i 175 C.

1-2st tillsammans med en frukt är ett perfekt mellanmål eller fika. Godast ljumna men helt okej att äta kalla och går utmärkt att frysa in.