by Louise | Jul 3, 2015 | Middagsmat, Recept
Ett smart sätt att underlätta sin matlagning är att göra mycket mat på en gång. Ett enkel sätt att göra det på är att göra olika typer av grytor. Jag älskar grytor, gillar den mustiga smaken och tycker om att den i stort sköter sig själv. Tänkte därför dela med mig av ett recept på en jättegod fiskgryta som jag gjorde härom dagen.
4 portioner
- 1 st fänkål
- 1 st morot
- 1 st gul lök
- 1 st purjolök
- 1/2 st stjälk selleri
- 2 st tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 1/2 flaska vitt vin
- 1/2 dl tomatpuré
- 1 g saffran
- 1 liter fiskbuljong
- 1 krm färsk timjan
- 2 st lagerblad
- 400 g fisk och räkor
- 1 msk smör
Gör så här:
Skala och tärna alla grönsaker, fräs i smöret. Rör ner saffran och tomatpuré. Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda i fiskbuljongen och tillsätt timjan och lagerbladen. Koka i 20 min på låg värme. Lägg i fisk och skaldjur, koka 5 min.
Gott att servera aioli gjord på kvarg till.
by Louise | Sep 8, 2014 | Hälsa, Kost
Idag är det köttfri måndag så ta tillfället i akt och välj vegetariskt idag. Under några veckors tid har jag och min familj aktivt försökt minska ner mängden kött som vi äter. Detta har gjort att jag har upptäckt helt nya varor i affären. Många ersättningsprodukter som finns är baserade på soja. Detta har gjort att jag har börjat fundera en del kring sojaprodukter och produktionen av dessa. Hur påverkars vi av sojaprodukterna som innehåller en del östrogenliknande ämnen samt hur påverkas naturen av sojaodlingarna. När jag själv sökt information så har den varit väldigt spretig. När jag funderade kring vem jag känner som skulle kunna hjälpa mig med svar på mina frågor kom jag att tänka på Ulrika Hörnell-Wiberg som är en vän och före detta kollega, hon är Leg Dietist och äter enbart vegankost ( dvs avstår från alla animaliska produkter ). Om någon kan svara på mina frågor så är det ju hon, och såklart hade hon svar.
Min fråga: Hur påverkas naturen av sojaproduktionen, jag har hört om att regnskog skövlas stämmer detta?
Ulrikas svar: När det gäller regnskog så är de vegatariska produkterna dels ofta producerade av soja som odlas i Österrike (t.ex. Alpros produkter) men även de som är gjorda av soja som odlas mer tropiskt är bara en bråkdel av all soja som importeras för att bli djurfoder. 90% av all soja som importeras till Europa används som djurfoder i kött- och mjölkproduktion. De återstående 10 % blir dels till livsmedel för människor och används inom läkemedesindustrin, i bläck, bekämpningsmedel, som fibrer, i lim och tvättmedel. Till Sverige är sojaimporten ca 350000 ton/år som foder och 25000 ton som livsmedel och andra ändamål. Källa: Naturskyddsföreningen. Så en vegetarisk sojaprodukt är alltid ett bättre alternativ till animalisk produkt. Även om köttet /mjölken är lokalproducerade så består t.ex. kons foder till ca 27% (siffra från 2006) av importerat foder varav 7% soja.
Min fråga: Hur påverkas kroppen av att äta soja produkter, äter du och din familj sojaprodukter?
Ulrikas svar: Vi äter sojaprodukter utan begränsning hela familjen, jag tänker att det är minimalt vad soja kan påverka med sina östrogenliknande ämnen. Sedan äter vi ju inte bara sojaprodukter, de är en liten del av den totala maten, andra bönor är oftare med. Jag undrar om de animaliskaprodukterna inte också innehåller dessa hormonstörande ämnen och i så fall i vilken utsträckning? När djuren under sin tillväxt äter kraftfoder och i vissa fall hormonbehandlas. Men om detta vet jag inget.
Dessa svar gör att i alla fall jag kommer fortsätta att välja sojaprodukter framför kött många dagar i veckan.
by Louise | Aug 18, 2014 | Middagsmat
Kampanjen Köttfri måndag är en del av ett internationellt nätverk som verkar för att minska köttkonsumtionen i Sverige och globalt.
Börja med köttfri måndag du med: för miljön, för hälsan och för djuren.
I helgen har vi testat två olika vegetariska biffar en morotsbiff och en nöt biff.
Bägge blev riktigt goda. Nötbiffarna är riktigt kaloririka så man bör inte äta för många utan se till att ha bra tillbehör till. Testa någon av recepten idag och häng på och stöd köttfri måndag.
Nötbiffar:
4 port
1 dl Cashewnötter (osaltade)
1 dl jordnötter (osaltade)
1 dl mandlar
6 dl kikärtor
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
Kryddor efter smak och tycke ( jag använde salt, peppar, persilja och soltorkade tomater)
Bryn löken lite lätt, mixa alla nötter och mandlar till ett fint mjöl. Blanda i lök, vitlök, olja och kryddor.
Forma till biffar. Stek på låg värme i olja.
Morotsbiffar:
4 port
500 g morötter
2 ägg
1 dl ströbröd
0,5 dl blandade fröer (jag tog sesamfrön, pumpakärnor och solros frön)
Krydda efter smak och tycke ( jag använde mig av salt, peppar och olika örter)
Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Blanda morötterna med ströbröd, kryddor och fröer.
Forma till biffar. Stek i olja på svagvärme.
Morotsbiffar, potatis, melonsallad (melon, bladspenat, pumpakärnor, 10% fetaost), tomater, örtkryddad keso
